2026年9月8日、「すし銚子丸 板橋東新町店」にて、学生参加型プロジェクト「UNI1グランプリ2026」の決勝戦を開催いたしました！
「ウニにどんな餌を与えたら美味しくなるのか？」という素朴な疑問からスタートした本企画。海のない板橋の地で、学生たちが自由な発想と熱意を持って取り組んだ約3か月間の陸上養殖実験が、ついに運命の審査日を迎えました。
開催概要
- 日時：2026年9月8日（火）16:00〜
- 会場：すし銚子丸 板橋東新町店
- 内容：最終プレゼンテーション、プロの寿司職人による解体・実食審査、SNS投票結果発表、表彰式
会場へ着くと…
我々スタッフが会場の銚子丸板橋東新町店に到着すると
銚子丸様のご厚意で店内がUNI1グランプリ特別仕様に！
そして、開会に先立ち、銚子丸の板前様がウニをさばき始めてくださると、カウンター前には続々と出場者や見学者が集まりました。
普段なかなか見ることができない、ウニをさばくシーンに皆さん興味津々です。
ついに開会
そして、ついにウニワングランプリ2026が開会しました。
開会式後、まずは各チームによる各自のウニのブランドの魅力を伝える最終プレゼンテーションを実施しました。３チームとも三者三様の個性豊かな発表でした。
まずはチームA。
チームAのブランド名は「ユメブクロ」。チームAはなんと、ウニのお面をつけて発表。ラーメン、餃子、バナナ、ピザなど、「ウニには通常与えないが、人間がおいしいと思うもの」を与えて育てたウニという大胆な発想に会場からは驚きの声が。
次はチームB。
ブランド名は「BREWNI」
板橋区内のクラフトビール工房からでる廃麦芽を利用するという、板橋という地域に根差した環境にも優しい新しい発想を発表してくれました。
最後にチームC
ブランド名は「いたばしの雫」。板橋の花を使うという、地域に根差した、そして新しくかわいらしいコンセプトを熱く語ってくれました。
これで３チームの発表が終わったと思いきや…なんと弊社代表伊東が「私も発表させてください」と、社長のブランドを発表することに（審査からは対象外です）
弊社代表伊東のブランドのウニの名は「いたばしシャインマッチョウニ」。シャインマスカットの葉を主食にし、そして納豆やエビでタンパク質を補給して、「マッチョ」なウニに育てるというものでした。
職人の技で寿司に！注目の実食審査
プレゼン終了後、いよいよ最大のハイライトである実食審査へ。
審査員のみなさんには①見た目、②身入り・育成成果、③味・香り、④餌のアイデア、⑤コンセプトの５項目で審査していただきました。審査員の方は、皆さん、じっくりと各チームのウニの見た目を観察し、味わいや香りも確かめながら、審査していただきました。
そして、審査中に各チームの出場者も自分のチームの味を確かめることに。３か月間育てたウニを味わうことはとても感慨深そうでした。
ついに結果発表
そして、ついに結果が出そろい、結果発表の時間に。
SNS審査の順位は１位チームA、２位チームB、３位チームCでしたが、総合順位は…？
総合順位は３位から発表されました。
まず３位は
チームC！SNS審査は25点、実食審査は39点の合計64点でした。
続いて２位は…
チームB！SNS審査は38点、実食審査はなんと50点満点で42.2点という高得点で、合計80.2点でした。
そして総合優勝は…
チームAでした！SNS審査47点、実食審査38点の合計85点で堂々の優勝です！
審査結果一覧
| 審査区分 | 1位 | 2位 | 3位 |
| SNS審査 | チームA | チームB | チームC |
| 実食審査 | チームB | チームC | チームA |
| 【総合結果】 | 優勝：チームA | 準優勝：チームB | 第3位：チームC |
また銚子丸様に「どのウニを一番商品化したいか」という視点で審査いただき、銚子丸特別賞を選んでいただきました。銚子丸特別賞は…
チームBとなりました！
表彰式
総合優勝したチームAには、審査員を代表して下村議員から表彰がされました。
チームA優勝コメント
「（松木さん）優勝させていただき、ありがとうございます。SNS審査で1位になって、自分たちとしては自信のある実食審査になるかなと思っていたら、まさかの実食審査は最下位でちょっと複雑です(笑)やっぱり、実食審査となると、自分たちも審査員の方も（ウニを）開けてみるまでわからないので、確実に勝っていけるようにSNS審査を頑張りました。投稿数も１日５投稿だったり、最終日には９投稿して確実に勝ちを狙いに頑張りました。鈴木君がトレードマークのウニの被り物でたくさん動画を作ってくれました。（鈴木さん）SNSやウニの餌など何もわからない状態から挑戦させていただいたウニワングランプリでしたが、二人とも死ぬ気で頑張ったので、優勝という結果を得ることができて本当に嬉しいです。また、成長させていただける機会を作ってくださったいたばしトゲトゲの伊東社長にはとても感謝していますし、きっかけを作ってくださった我がゼミの國府先生ありがとうございました。皆様本当にありがとうございました。」
そして、銚子丸特別賞を受賞したチームBには審査を担当された銚子丸の佐々木様から表彰をいただきました。
佐々木様コメント「お客様にどういうものを出したいか、出したら喜んでもらえるかなっていうことを、すみません、勝手ながら、審査させてもらいました。味はですね、國府様から、話があった通り、一番爽やかで口の中で、すごく溶けてですね。これだったらお客様、今まで食べたウニとはまた別のこの爽やかさがあって、お客様に喜んでもらえる商品かなと思って、選ばさせていただきました。」
銚子丸特別賞を受賞したチームBからのコメント
「(林さん)私、北海道出身ですごくウニが好きなんですね。今日も、ウニカラーをイメージした服で…来ちゃったんですけど（笑）このように光栄な賞をいただくことができてすごく嬉しいです。ウニがすごく好きで、これからももっとウニの研究とかアイデアとかもやっていきたいなと思ってるので、その第一歩としてこれを得られて、本当にありがとうございました。(橋本さん)今回、優勝できなかったのはすごく残念なんですけど、試食をしていただいて、その中の審査では1位だったので、味は認めていただけたのかなと思っております。 この賞をいただけてとても嬉しいです。ありがとうございました。」
審査員の皆様からは
「チームAは普通のウニの養殖では絶対に食べさせないようなものを餌にしていて、大胆な発想に驚いた」「チームAのウニは意外とあっさりしていて、ウニに慣れていない人でも食べやすいのではと思った」「チームAはトロっとしていて、コクがあった」「チームAの餌は動物性たんぱく質が多いので、苦みがあるかと思ったら、そんなに苦みがなくて食べやすく、驚いた」
「チームBは板橋ブランドとしては合っていたと思う。板橋の地ビールを利用するのは板橋ブランドとして強い」「チームBはゆずの味が大変強く、おいしかった」「チームBはウニのことを生態も含めてしっかり勉強していていいなと思った」
「チームCは花を食べさせるという発想に驚いた」「バラを食べさせたウニはどんな味がするのか想像つかなかったが甘い味がしておいしかった」「チームCのウニはあっさりとしていて食べやすかった」「花を食べさせるというコンセプトがきれいなのでおしゃれな店で出すのに向いてるのでは」
とご講評いただきました。
おわりに
今回のウニワングランプリは初めてで、どうなるか未知でしたが、何よりどのチームのウニも身入りがあったこと、そして餌によりウニの味に違いが生じることがわかったことは収穫でした。
株式会社いたばしトゲトゲは、今後も陸上養殖を通じた地域活性化や環境課題への挑戦、そして次世代を担う学生たちとの共創プロジェクトを推進してまいります。
ご協力・ご声援いただいた皆様、本当にありがとうございました！
