ブランド BREWNI（ブリューウニ）
「BREWNI（ブリューウニ）」は、板橋で生まれた麦芽粕を活用し、地域の中で新しい循環をつくる“板橋育ち”のウニブランドです。
ビールづくりの過程で生まれ、これまで廃棄されることも多かった麦芽粕。その麦芽粕をウニの餌として、アップサイクルすることで生まれたのがBREWNIです。
タンパク質を豊富に含む麦芽粕を活用することで、ウニの身入りと甘みを引き出します。さらに、ゆずの葉を配合飼料の中に練り込み、BREWNIにふさわしい爽やかな風味を実現します。
さらに、目指すのは、単に板橋で育てたウニではありません。板橋で生まれた資源を板橋で活かすことで、地元で愛されるウニを作り、新しい東京名産として届けることも目指しています。
忙しくて産地へ足を運べない人の日常に、少し特別な贅沢を。大切な人へ東京らしい贈り物を探している人には、物語ごと贈れるギフトを。
殻のままのウニを、まずは醤油をつけずに味わう。ひと口食べた瞬間、爽やかな風が吹き抜けるような新しさを感じてもらう。それがBRENIの理想の食べ方です。
麦で育てる、いたばしのウニ。
BREWNIは、地元愛とサステナブルな発想から生まれる、これまでにない都市型ウニブランドです。
チーム紹介
沖縄と東京という距離を超え、この企画のために出会った2人だからこそ、妥協しないウニ作りに挑戦しています！
「地元愛」をチームのコンセプトとして掲げ、ウニに与える餌を地元板橋産にこだわることを通して、他地域の人々にも自らのローカルな魅力を再発見するきっかけを届けたいです。
ウニに最適な餌を与えるべく、地道に対照実験を重ねながら、独自の配合飼料の開発に取り組んでいます。
こだわり
板橋のクラフトビール醸造所「TOKYO ALEWORKS TAPROOM 板橋本店」にご協力いただき、ビール醸造の際に使用した麦芽を餌に活用しています！地域循環可能な、かつおいしくコクのあるウニを作ります！
